亞硝酸鈉的使用危害一直是被重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的問題。由于亞硝酸具有很多優(yōu)越的特點(diǎn)，在混凝土工程中的使用非常廣泛。加上對(duì)亞硝酸鈉的研究越來越多，人們也發(fā)現(xiàn)了亞硝酸鈉對(duì)人體的益處。亞硝酸鈉誤食0.3g即會(huì)中毒，輕者能夠快速治愈，重者當(dāng)場(chǎng)死亡。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)不同濃度的亞硝酸鈉對(duì)人體的影響不同。
    有實(shí)驗(yàn)證明，亞硝酸鈉對(duì)人體細(xì)胞組織的作用效應(yīng)呈現(xiàn)出低濃度和高濃度的相反作用。亞硝酸鈉對(duì)人體的傷害，主要是能夠影響呼吸系統(tǒng)與人體內(nèi)的氧氣發(fā)生反應(yīng)，致使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。低濃度的亞硝酸鈉對(duì)人體的細(xì)胞能夠起到預(yù)處理，防止受到高濃度亞硝酸鈉的侵害。
    經(jīng)過試驗(yàn)得出，高濃度亞硝酸鈉可造成細(xì)胞膜損壞和DNA氧化損傷，導(dǎo)致細(xì)胞壞死和凋亡。低濃度亞硝酸鈉對(duì)組織細(xì)胞卻沒有明顯的毒害作用。經(jīng)過低濃度亞硝酸鈉的處理后，能夠提高受到高濃度亞硝酸鈉損傷的細(xì)胞的存活率，減少大量細(xì)胞死亡的危險(xiǎn)，提高損傷細(xì)胞的抗氧化能力。
   經(jīng)過亞硝酸鈉低濃度的預(yù)處理細(xì)胞的抗氧化能力增強(qiáng)，脂質(zhì)過氧化水平降低。使細(xì)胞通過自穩(wěn)定態(tài)的調(diào)整，獲得了耐受高濃度毒物的損害作用。同時(shí)亞硝酸鈉還原的一氧化氮和硝酸根離子在其中也發(fā)揮了非常好的作用。
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