我們習慣上將工業用鹽等同于亞硝酸鈉，其實這是不正確的，嚴格來說，亞硝酸鈉只是工業用鹽的一種。亞硝酸鈉我們已經了解了很多，它是由亞硝酸根離子和鈉離子結合形成的化合物，在工業生產中有其特有的用途。那么，工業用鹽到底是什么呢？它又都包括什么呢？我們一起來看一下。
        化學工業中大量使用原鹽和加工鹽為原料，生產如氯氣、漂白粉、燒堿和純堿等化工產品，是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業上使用的“鹽”，都是一樣的化學成分，只是用途不同。因為原鹽是自然界的產品，精制鹽也是原鹽的簡單加工而得，除了主要成分氯化鈉外，還含有多種雜質成分，所以不能稱其為氯化鈉，而約定俗成只用一個字“鹽”，專門稱呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、巖鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等。如果是其他化學成分的鹽類，一定要說出其特定的商品名稱或化學名稱，如純堿、小蘇打、紅礬、硫酸銨、硝酸鉀、氯化鉀、磷酸氫二銨等，絕不能籠統叫“工業鹽”。
        在所有的工業鹽中，亞硝酸鈉是最常用的類別，但是，我們應特別注意的是：工業用鹽與食鹽的生產有著明顯的差別，甚至許多工業用鹽都有著毒性，使用時一定不能混淆。