亞硝酸鹽的毒性，在服用一定量后就會發作，嚴重者可以導致死亡，生活中只要不是惡意為之，都不會出現亞硝酸鹽中毒死亡事件，而最令人們頭疼的是亞硝酸鹽的致癌性，其實亞硝酸鹽本身是沒有致癌性的，知識食用后，與身體內的胺類物質結合形成了亞硝胺，亞硝胺是致癌的真正元兇，有人會說，那只要不吃亞硝酸鹽就不會有致癌的可能性，可是亞硝酸鹽存在很多物質中，如蔬菜，海鮮，肉中都含有，這些又都是我們平時不可缺少的食物，那怎么辦呢？沒關系，世上一物克一物，亞硝酸鹽也有克星。
        克星一：果汁。
        維生素c可以很好的中和亞硝酸鹽，很多水果中都含有維c，為了攝入更多的維c，可以將水果榨汁來喝，而且實驗結果發現，不同的果汁混合在一起消除亞硝酸鹽的效果更好，果汁濃度越高效果越好，其中蘋果汁消除率遠遠超過其他水果，所以，空閑時間榨杯新鮮的果汁喝吧，既美容養顏又預防癌癥喔。

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