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亞硝酸鈉有因與肉質中成分反應，造成肉質顏色鮮艷，從而有了護色效果，有些昧良心的攤主小販利用亞硝酸鈉這一特性在食物中添加亞硝酸鈉，以謀取私立，完全不顧亞硝酸鈉的對人體的危害，真是昧良心賺黑錢。
在2012年5月20日，隆回縣商販范志珍因錯將亞硝酸鈉當食鹽，失誤導致了146名學生出現中毒跡象，其中一名學生不幸死亡。血粼粼的事實告訴我們亞硝酸鈉對人體的危害。有些攤販為了使食物的賣相好看，在食物中添加過量亞硝酸鈉，有一對夫婦，以賣鴨頭、鴨脖子，為了使食品顏色鮮亮，在食品中添加亞硝酸鈉。這樣的例子有很多。是什么促使他們不顧他人危險這么做呢？
是利益！
以前沒得吃，現在不敢吃，中國人在面對食品安全上，已經失去了信任，正是因為有些無良的商人亂用食品添加劑，導致各種嚴重的后果產生，中信化工倡議，還百姓飲食一篇藍天，勿濫用食品添加劑，勿濫用亞硝酸鈉！
