亞硝酸鈉在大部分食物中不可避免，但是其對人體的危害又不溶忽視，我們如何避免食物中亞硝酸鈉進入到人體中呢？今日介紹一些小常識來阻止亞硝酸鈉對人體的危害。
我們都知道，在腌漬的肉類和香腸中都含有亞硝酸鈉以起到護色和防腐的作用。有的時候，尤其是在冬季，為了吃的暖和，有些人會把這些肉類的食物再用油加熱一次甚至多次，這樣其實是最不好的，高溫會導致致癌物質的含量增高。因此，建議如果想把香腸之類的腌漬肉加熱，不放用蒸的方法，把湯汁倒掉，以減少亞硝酸鈉的攝入。
冬季的時候，很多人也會把蘿卜腌漬，這樣保存的時間更久味道也不錯，但是腌菜也最容易出現亞硝酸鈉，因為新鮮的蔬菜中以硝酸鈉為主，腌漬的時候
亞硝酸鈉會大大的增加，維生素C可以很好的中和亞硝酸鈉，在腌菜的時候可以添加少許，減少亞硝酸鈉的含量。
這些問題是生活中比較常見到的，運用這些小竅門使食用食物時也避免了后顧之憂。
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