由于亞硝酸鈉和食鹽的特性很接近，食鹽又容易轉化為
亞硝酸鈉，所以人們經常會在平時的飲食中攝取亞硝酸鈉，長久下去，身體內部容易出現疾病。如果我們從日常生活著手，預防誤食亞硝酸鈉，這樣身體就可以減少很多疾病。
我們首先從當下最受人們喜愛的火鍋來說起。由于涮火鍋時本身就有很多肉類添加了亞硝酸鈉，再加上蔬菜中的也很容易融進湯底里，所以如果想喝火鍋湯就要貼別注意
亞硝酸鈉過量。建議火鍋在開始涮的半小時內喝湯，這時候湯味道純正鮮美并且安全衛生。在我們享受火鍋美味時注意到這些細節，就可以美味和健康兼顧了。
腌菜類的在我國的歷史悠久，腌菜最初是用來貯藏的，所以會添加大量的鹽。現在的人都知道腌菜食品對人體的健康其實是不利的。如果愛吃腌菜，建議在腌制的15天后食用。并可以在腌制的蔬菜中加入幾粒維生素C，可以阻隔亞硝酸鈉的形成。
涼拌菜加蒜泥、醋和檸檬可抑制細菌的產生，細菌容易將食物中的硝酸鹽轉為亞硝酸鹽。
熟肉類普遍添加亞硝酸鈉以起到增色和防腐的作用。添加
亞硝酸鈉的熟肉外表鮮亮，切開后斷面為粉紅色，沒有添加亞硝酸鈉的熟肉切開后呈灰白色或褐色。在買肉的時候可以從這點下手，以免買到添加過多亞硝酸鈉的熟肉對身體引起傷害。
以上介紹的這幾點都是我們容易在生活中犯的小錯誤，從這幾點避免，真正的預防病從口入，預防癌癥的發生吧。
